а — экстракт; б — летучие соединения, уловленные метанолом; в — летучие соединения, уловленные хлористым метилом.
Однако запах обычно обусловливает не одно вещество, а комплекс различных соединений. Среди них могут быть эфиры, спирты, альдегиды, кислоты, серусодержащие соединения, терпены, амины. В экстракте культур синезеленых водорослей с помощью капиллярной ГЖХ обнаружено [211 до 50 видов различных соединений (рис. 264). Среди них доминируют сравнительно легколетучие вещества, выделяемые низкотемпературной отгонкой или выдуванием инертным газом, в частности амины, жирные кислоты, фталаты и др.
Вернуться к оглавлению